卵清糕是广东揭阳地区的传统美食，在棉湖一带最盛行，由于这些年饮食行业的飞速发展，做这种传统美食的手艺人越来越少了，年轻人很少有做这个的，都是上了年纪的大叔大妈，还在当地坚持。
揭阳70岁大爷做卵清糕
在揭阳的一个小镇上，有一位70岁左右的大爷，天天坚持出摊卖卵清糕，他做这一份手艺已经几十年了，可以说是把自己的青春，都奉献给了这个糕点。他家与这款小吃有着极深的渊源，从他爷爷那一辈，再到他父亲都在做这一款小吃，而且都是以出摊的形式来做买卖，如今自己岁数也不小了，但也依然热爱着这个事业。
食材
大家听到这个名字——卵清糕，可能会和鸡蛋联想到一起，实际上这一款小吃并没有用到鸡蛋，而是把面粉做成面糊，然后放到平底锅里面，高温烘焙而成的，做好之后外形金黄有弹性，看起来倒是有点像蛋糕，但是口感和味道，与蛋糕是完全不同的。
白糖、芝麻、红糖
面浆倒在平底锅以后会迅速铺开，平底锅下面的温度属于中等，不会一下就把面糊烤熟，而是慢慢把面浆的水分烘干，然后变熟的。等到水分全干了，变成一整块面饼，基本上就成熟了，这时候大叔就往面饼上面撒一点儿白糖、黑芝麻和红糖，整个面饼只能撒一半。
香菜是点睛之笔
等到把白糖黑芝麻和红糖撒均匀之后，还要撒上一层香菜叶，这时再将整个面饼对折，白糖和红糖会在高温中自动融化，香菜和黑芝麻的香味也会被激发出来。因为后面加入了香菜，使整个卵清糕的味道提升了一个档次。
2元1个快失传了
大爷这里的卵清糕卖得也不贵，两块钱一份，看起来像一小块蛋糕那么大。红糖融化之后味道被带了出来，所以整个卵清糕的味道，就像红糖馒头一样，香菜又提醒着吃货们，这和红糖馒头是两样东西。
即使大爷做的卵清糕非常好吃，可是由于没有什么人继承，所以这种手艺都快失传了。相信这种糕点不仅很少有外地人吃过，就连好多本地人可能也没有听过吧。
