酥脆喷香的浆菜干
昨天，孙子的奶奶吩咐我去买点米粉回来，她要晒“春天泡”。
“春天泡”是老家人对水葫芦的俗称。
原由大致是这样的，在城区工作的孩子跟他妈妈说，在朋友家吃过一种油炸的浆菜干，就是普普通通的水葫芦用米粉浆一下晒干下油锅，酥脆喷香蛮好吃的。
他妈妈说：“哦呀，这种东西还是几十年前就兴起来的一种浆菜干的吃法，自己要做也很容易啊！”于是，今天就到旁边的那口水塘里，捞了水葫芦，将中间那个鼓鼓的“春天泡”剪下来，剪了有大半桶。等我买回米粉来就烧起火来，加水和辣椒、食盐等浆好了“春天泡”，拿到三楼顶去一个一个夹放摆在蕉芋叶上面，搁在太阳底下晒干。
他妈妈说的没错，这种浆春天泡还是上世纪六七十年代就有的。晒制其他浆干菜还可以追溯到很早很早的时间。
一开始，本地并没有这种水葫芦，大家晒浆菜干只会用豆角、芋荷、芠菜梗、芋脑丝等等。直到“发展养猪事业”那阵，引进了这种水葫芦，人们就会晒春天泡了。
顺便说一下这种外来物种，水葫芦的别称叫凤眼莲、凤眼蓝、水浮莲、水葫芦、水葫芦苗、布袋莲、浮水莲花，它是一种水生漂浮植物，有着惊人的繁殖能力，虽然观赏性不错，但一旦成片危害极大，所以也被列入世界百大外来入侵种之一。
水葫芦的生长环境很宽泛。水葫芦喜温暖、湿润、阳光充足的环境，它较耐寒，室内养殖常用半水半土，所以水葫芦怎么养？大家应将其摆放在光线好的地方，并时不时让它晒晒太阳。至于土壤，较为疏松的泥土即可，水的话，应选用池塘、河流的水。现在的水葫芦已经让人很烦躁的了，正在想办法遏制它的生长繁殖呢。
过去，没有冰箱，食物的储藏是个大问题，所以老家人就因地制宜的将一些菜肴用米粉浆了晒干，然后装进瓦罐里，待到需要的时候就拿出来，用油煎来吃。
前面提到的浆菜干里的豆角、芋荷、芠菜梗、芋脑丝等就不用多表了。还有的人家，还把“狗蚤豆皮”也用来晒浆菜干，吃起来，也别有一番风味呢。
那是我刚复原回乡的年。年底去丫机村塘坪组帮我供职的公社电影队队长邓家仁家摘木梓。吃晚饭的时候，他贤惠的妈妈就用油榨了一盘狗蚤豆皮来伴酒。用筷子夹一根长长的油炸狗蚤豆皮放进嘴里慢慢的咀嚼，酥脆喷喷香啊，再喝一口米酒，一整天爬山过岽摘木梓的辛劳便全消掉了。
浆春天泡，看起来一个大大的“泡子”，其是这个泡子是空心的，里面只是一些丝瓜络之类的细丝状物，油炸过后，凉凉了，放进嘴里，咬一口，很松脆，外面裹着的一层米浆佐料酥酥的喷喷香，味道好极了。
如今，食物又渐渐的回归原噗纯真，一些“客家记忆”之类的餐馆里，还专门有浆干菜供应，随客人挑选。
游德福
,7,6.
游德福
