冠者，礼之始也。
女子许嫁，笄而字。
古代的成人礼，男子二十冠而字，为冠礼；女子十有五年许嫁，笄而字，为笄礼。
成人礼的举行，意味着孩子的身份由家中毫无责任的“孺子”转变为正式跨入社会的成人，要开始承担责任并履践美德，以成为合格的社会角色。
在潮汕地区，也有一种独具特色的成人礼，叫“出花园”。
01
出花园的来源
花开花落漫同论，
雨露栽培在本根。
预卜春风红杏好，
一枝今已出花园？
——清·温应广《南澳竹枝词》
潮汕有句俗语：“十五成丁，十六成人。”
有年满15岁男女孩子的家庭，要在七月初七乞巧节（或提前另择日）为孩子备办三牲果品拜别公婆神（俗称公婆母），表示孩子已经长大，可以走出花园，不再是终日在花园里玩闹的孩童了。关于出花园的来历一直都没有详细资料，相关记载很少。《南澳志》：“七月七日家家各祀睡床，以祝公婆生，男女年十五者就床而食谓之‘出花园’。”清代陈坤《岭南杂事诗钞》：“粤俗，凡生子而虑难育者，辄请禄神至家供奉。俟此子十六岁时（俗多以十五岁），请道士以纸为园，设列盆花，令此子入坐其中，道士办花公、花妈为之宣诵。既毕，遣此子出，焚园而归，乃罢禄神之祀，谓之出花园。”
民国翁辉东辑《风俗志》（列饶宗颐总纂《潮州志》之一）：“七月初七九子母诞，有婴孩之家，比祀九子母于床上，值男女十五岁时，即于是日盛大祭祀，谓为出花园。”
今大部分学者认为，出花园是由古代的冠礼和笄礼袭承并变化而来。在这里，还有一个关于出花园由来的公婆神传说。相传当时宫中有一皇子（有说法是宋仁宗），出世后啼哭不已，厌食不睡，危及生命。宫中御医均无对策，皇帝心急如焚，便张贴皇榜于民间求助。是时，一位潮汕妇女前去一试。在她的细心调养照顾下，皇子渐渐恢复了健康。皇帝龙颜大悦，御驾亲临，决定加封妇女。谁料，正在为孩子哺乳的她，闻说皇帝前来，一时慌了手脚，赶紧躲到皇子床底下，由于惊吓过度，竟昏了过去，为此绝命。皇帝深感惋惜，遂封她为孩子的保护神。因未明阿婆生日，民间便将阿婆去世之日（七月初七）作为祭拜之日，一方面是答谢公婆神的庇佑，一方面是祈求孩子成人后能够健康平安。
02
出花园的仪式
一是沐浴更衣。
出花园前，重要的是用花草沐浴。首先准备好六对花草，分别是榕树枝、龙眼枝、红花、桃枝、状元竹、仙草各一对。榕树枝、龙眼枝、仙草象征永葆青春，朝气蓬勃；状元竹寓意得中高第，长大成才；而红花、桃枝则有辟邪之意。准备好六对花草后，便将其浸泡在温水里给孩子沐浴，即“十二花水”。沐浴完后，孩子要站在“胡”里穿上肚兜，一般以红色为主。肚兜里还要装上两枚“顺治”古铜钱和十二颗桂圆，象征顺利和福气。后还要穿上新衣服和红木屐，寓意出花园后会有新的面貌，出人头地。
（关于“红木屐”的传说，见下文“林大钦传说”）
二是吃早餐、咬鸡头。早餐是用猪内脏（包括猪肝、心、肾、肠、肚）熬煮成汤，放点糖，寓意换肠换肚，要有成人的样子，同时要有“肚内”，即要有肚量。出花园当天，孩子一定要吃鸡头，寓意长大后出人头地，兴旺发达。
（关于“吃鸡头”的传说，见下文“林大钦传说”）
三是拜公婆神。当天，孩子还要在房里举行拜公婆神的仪式。先在孩子的床上放置好一只浅沿的大笸筐（潮汕话称“大胡”或“胶掠”），请出公婆神的神炉，摆上十二杯乌豆酒、红桃粿、发粿（发酵的米糕）、十二碗甜薯粉圆和“三牲”（鲤鱼、猪头、鸡）。其中猪头寓意出人头地；鲤鱼寓意鱼跃龙门；鸡的话，若是男孩则用公鸡，寓意将来朝气蓬勃，雄壮有为；若是女孩则用母鸡，寓意将来生儿育女，传宗接代。一切布置完毕后，便让孩子跪拜，祈求“公婆”保佑。四是宴请亲友。拜完公婆神后，便准备午餐宴请亲朋好友。就餐时，孩子要坐“大位”，象征已经长大，是家中的栋梁。因此，大家要以“大人”的礼节来相待，长辈们还要向孩子表示祝贺。宴席的主要菜式大致有以下几种。葱蒜芹菜煮豆腐：“葱”“蒜”“芹”分别与“聪”“算”“勤”谐音，豆腐块用潮汕话讲，则是“豆官”，因此这道菜寓意孩子将来聪明勤奋，能够当官。粉丝煮鸡蛋：寓意孩子将来能够长寿，待人处事圆通。
蒸乌鱼：因乌鱼有“术”，寓意孩子能掌握谋生的技能。
煮鲤鱼：因鲤鱼多卵，寓意孩子今后能多子多福。另加其他菜式不论，但总数要双数。五是禁止外出。出花园这一天，孩子要老老实实待在家里，不能外出。一是因为长大成人，便不能再贪玩；二是因为避免外出遇到不吉利的事情。虽是禁止外出，不过当天孩子提的其他要求，一般都会满足，且长辈们还会给孩子红包，寓意财旺。
03
林大钦传说
林大钦，字敬夫，号东莆，是潮汕本土培养出来的唯一一位科举文状元。
上述出花园仪式中，“红木屐”和“吃鸡头”的传统便与他有关。传说林大钦少时读书，家里贫穷。当时规定学生入学必须穿红鞋，一是穿鞋是斯文的表现，二是仿效官鞋，意味将来孩子也能当官。因为买不起红鞋，林大钦的父母便买来一双便宜的木屐，用红油将其涂成红皮屐。当天放学回家路上，林大钦见一老者抱着一只公鸡蹲在地上，旁边还有一对红联纸，一张没有字，一张写着“雄鸡头上髻。"老者要求路过者应对，对得上者可以得到这只公鸡，对不上者仅赔他一页对联纸。林大钦站了一阵，思索后对曰：“牝羊颔下须。"老者听了后赞不绝口，便将公鸡送给了他。
回到家里，他父亲十分高兴，暗自称赞孩子有出息，并将公鸡宰了，煮熟后还把鸡头奖励给林大钦，并拍他的肩膀说：“书中自有*金屋，书中自有颜如玉。要好好读书，争取以后出人头地，独占鳌头。”
后来，大钦果然得中状元，名扬天下。自此，潮汕人认为这是个好兆头，便让孩子出花园时穿红木屐、咬鸡头。
—TEHEND—
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