曲院春风啜茗天
竹炉榄炭手亲煎
小砂壶瀹新鹪觜
来试潮汕处女泉
记述了春日烹品功夫茶的情景，袅袅升起的香茗青烟，配上一曲独到的潮州细乐，潮人的清晨常常是从工夫茶开始。
潮人爱饮工夫茶，可以说是达到“嗜茶成性”的程度。古人说的天光开门七件事:柴米油盐酱醋茶，而潮汕某些“老茶客”，却把古人列为末位的茶，破格地晋升为第一位，每天早起第一件事就是泡上一杯工夫茶。他们不怕俗话说的“早晨空腹茶，劫贼入人家”，而持之以恒，处之泰然。
一杯清香宜人的潮汕工夫茶的泡成，秘诀在于处处考究，从鲜茶摘下到香茗泡成，潮汕人敢于下“工夫”在这一杯小小的白瓷清茶之中。
功夫茶的种植需要选在高山上，制作工艺也是相当繁琐，此外，泡制工夫茶，茶壶讲究用宜兴的紫砂茶壶；茶杯最好是景德镇产小瓷杯；水须山泉，最差的也要井水，自来水是万万不入流的。烧水也有名堂，最好是用橄榄核烧火，次为蔗渣，最次是炭火，蜂窝煤乃大忌。
1潮州市牌坊街茶舍探访篇
为了对潮汕工夫茶文化进行更深入的了解，发扬和传承，佛山科学技术学院“以茶之茗调研队”在广东省潮州市开展了一次工夫茶的调研及其守护传承的实践活动。
活动主要分成两个篇章，其一是探访潮州市著名旅游景点牌坊街内的茶舍。牌坊街内有许多颇受赞誉的茶舍，比如青竹茶舍、老厝茶舍、汝南茶舍、千庭茶舍、喃妙茶舍等等。这次小组选择了两个代表性的茶舍进行采访调研。
汝南茶舍
