擅长皮肤病白癜风诊疗 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/春节走亲访友，大家聚在一起免不了要吃饭叙旧。在各种大鱼大肉中，如果有一两道口味清淡、营养丰富的菜式点缀餐桌，也能让肠胃得到调节。今天我们就来介绍一道“出水芙蓉鸭”，它不仅象征富贵吉祥，而且吃起来清新淡雅，健康营养，很适合口味清淡的人群。“出水芙蓉鸭”并不是把一整只鸭放在水里，而是选用一些营养丰富不油腻的肉类做成鸭子的形状，放在汤水里漂浮着。说起来容易，但做起来可不简单，这道菜是纯手工菜，它的难点就在于将肉制蓉的过程。捷和职校烹饪专业教师郑文焕：新鲜的海虾去掉虾壳和虾线，然后用刀拍打成虾胶，鸭肉要去掉多余的血和油脂，然后剁成细蓉，然后这两样东西就混合在一起，再加入白猪肉和去水的马蹄丁，一个是增加润滑度，一个增加爽脆的口感，再加入盐进行调味，搅拌让它上劲，这样做出来的鸭子胚就有弹性，而且口感也会比较好。肉蓉制作完成后，接下来就到了考验制作者美工功底的时候了，它需要厨师选取适量的肉蓉放在汤匙上，然后捏出鸭子的造型，再蒸熟。蒸熟后的鸭子造型先放凉冷却，再来进行蛋清的打发。芙蓉即是蛋白，也就是蛋清。蛋清在打发前，最好先放冰箱里冷藏一下，会更容易打发。在打发蛋清时，可以加入一些白砂糖，以增加蛋清打发后的稳定性。随后，将打发好的蛋清挤在鸭子身上形成羽毛，再将鸭子放入锅中用小火蒸一两分钟即可。鸭子的造型小巧玲珑，惟妙惟肖，在汤水中轻轻晃动，就像是在欢快地游泳玩耍。出水芙蓉般的外形和清淡的口感，颜值高，容易吸引眼球，俘获人心。来源：揭阳民生热线