今天猜猜小编要介绍什么好吃的呢？不知道你猜着了吗？今天就隆重来介绍一下“隆江猪脚饭”吧。隆江猪脚饭得名于原产地——潮汕地区的揭阳市惠来县隆江镇，是广东省著名的特色传统小吃。隆江镇离小编家不远哦，哈哈哈。猪脚饭弹嫩的口感和鲜美的味道和加上本镇特色米饭，组合成了正宗的隆江猪脚饭，广东人民甚爱，入口是肥而不腻，让人回味无穷，现如今很多上班族也常将猪脚饭作为自己平时的工作餐了，吃得饱又吃得好。
其实，隆江猪脚饭一直以来都深受人们的欢迎，男女老少都喜好。猪脚饭受欢迎不仅仅因其独特的口感，更在于他独特的卤香风味。猪脚并不只只是用酱油等进行卤制就可以了，卤料中加入了许多特别的材料。例如中药材，每家每户为了做出特色，所加的材料不尽相同。通过熬制，卤水熬煮出来的猪脚不但味道独特，香味引人，而且对于人们的健康也做出了贡献。
接下来，我们来认识一下猪脚饭对于健康的贡献啦。猪脚饱含胶原蛋白，美白肌肤，补充胶原蛋白的功效，大家皆知。但是可能较少人知道，猪脚也有壮腰、补膝的功效，可以提高肾虚者的体质，另外，如果有经常性的四肢疲乏、抽筋、手脚麻木的症状的人，也可以多吃点猪脚，猪脚对于年轻人而言，是可以起到强骨壮身的功效的。
在潮汕地区，猪脚一直以来都深受欢迎，而隆江镇的人民独特的做法和自身的创意，使得当地的猪脚饭扬名各地，外出谋生的年轻人也将隆江猪脚饭带往了各地。使的隆江的猪脚流传万方，其独特的滋味受到各地人民的欢迎。
做法：
一，首先猪脚血水需要在开水中过一下，去除血水，仔细地去除掉残留的猪毛。
二，卤制是十分重要的：一般是在大钢锅内加入卤料包，加入水，进行熬制
隆江猪脚饭的卤料包配制材料主要包括以下材料：
高汤、盐、味精、鸡粉、焦香型麦芽酚（主要用于出焦香味）、甘草、陈皮、八角、南姜、香茅草、香叶、花椒、干辣椒、冰糖等，根据口味要求加入其它食材，不同的餐厅可能有自己的秘方哟，但是大体主要用的是以上几种。
一般，在水开后，要将已经洗干净，过了水的猪脚放进去钢锅中进行卤制。在潮汕地区，我们并不是一锅都下去卤制，不同的肉品会对应其相应的卤制时间，有些部位是要后面才加入进去卤制的，根据肉的种类分开卤制。另一方面，之前小编有接触过一家猪脚饭店是先用大火将原先的猪脚大火烧黑，然后再进行洗刷，但是一般家庭制作的话不是很安全和方便，小编是不建议的，高难度动作，危险系数较高，建议可到餐厅去食用。
三，在初步的卤水制作后，再向原先准备好的卤水里加入自家独特的配料，以增加其色香味。
四，猪脚上桌，有单点，也有套餐。不同的肉品会有不同的切法，针对顾客的要求，进行切制，小编家这边是偏爱“四点金”，皮肉骨相连，切好后浇上原先卤制的卤水，配上炒好的空心菜等配菜，即可食用。
菜品特点：
猪脚中的胶质和蹄筋是其精华，在当地最出名的当属“四点金”，口感独特，肥而不腻，胶棉而不沾牙，味香肉美，其中每一块猪脚中丰富的筋、骨、肉更是将猪脚的入口即得来的口感体现得淋漓尽致，让人回味无穷。
对于小编我而言，我向来不是很喜欢吃油腻的东西，像我这样的人，一般来说，看到猪脚这种东西，肯定早就跑了，但是唯独在隆江猪脚面前，我停下了脚步。正宗的隆江猪脚真的肥而不腻，深得小编喜爱，也是小编唯一会吃的白的猪肉了，真不点不夸张，小编每次回老家，都要爸爸去镇上买老字号的隆江猪脚，当天用餐真的是美滋滋，而且隆江猪脚的店家会自己制作一种酱汁，酸酸辣辣，沾着吃，更是别有一般风味。
现在，离家千里，要吃一餐正宗的隆江猪脚真的不容易，所以小编我是真的很怀念老家的隆江猪脚饭，小编唯一喜欢吃的，满满胶原蛋白的猪脚，不知道看了本文，你是否被小编所说的隆江猪脚饭所吸引了呢？有机会一定要到潮汕，找一家老牌的隆江猪脚饭，细细品尝那肥而不腻美味的猪脚哦。