惠来县地处大南山南麓，枕山面海，属南亚热带季风气候，全境处北回归线以南。置县于明嘉靖三年，因县治设于惠来都，故名。城处葵岭东南，故雅称葵阳。惠来置县后隶属潮州府管辖至清末，新中国成立后属汕头市。年，揭阳县撤县建市，惠来县从汕头市析出，划分给揭阳市管辖。
1、隆江菜脯
隆江菜脯是广东省传统的名菜，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。因其中的原料萝卜在潮汕俗称菜头，故称菜脯。
2、油索
3、隆江绿豆饼
隆江绿豆饼，又名神仙眷侣饼，至今已有上百年历史。其用料精细，制作讲究，以其酥皮清晰多层、入口即融、馅心冰甜而闻名。
4、神泉鱼丸
鱼丸，又称“鱼圆”、“鱼腐”、“鱼脯”，是用鱼肉斩茸，加蛋清、淀粉搅拌上劲，挤成小丸子，入微沸水中煮熟而成。
5、惠来荔枝
惠来县种植荔枝历史悠久。主要品种有三月红、妃子笑、桂味、糯米糍、淮枝等。
6、靖海豆楫
惠来县靖海镇特产，用精选花生、麦芽糖浆及其他配料，经捶打、搓压、切制而成，因用料不同而有荤、素之分。
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