唐代，中国人的饮茶，从生理上的需要发展为文化上的享受。享受饮茶的精神乐趣，也就更加注重茶的品味。品茶过程对用茶、用器与冲饮程式的讲究，在唐代茶圣陆羽的《茶经》中已经有了系统。
宋元以后，饮茶风俗，代有所尚，用茶、用器与冲饮程式不免要有所变化。特别是到了明代，散条茶瀹饮成为时尚，与之相应，用器方面，茶瓯配上了盖子，成为一盏、一托、一盖三器合一的盖瓯，茶壶茶杯的配套也出现了。
工夫茶的名称，至迟在清代雍正年间就已经出现在文献上。一开始，工夫茶是武夷岩茶的一种品牌，举凡岩茶中制作精良者，都叫做工夫茶。
在潮汕饮食文化中，功夫茶可以与潮州菜相提并论。很多外地人都在潮汕看过潮汕功夫茶。无论是因为味道的不一致还是味道的缓慢，这种小麝香热茶总会给你留下深刻的印象。
餐桌上的茶并没有给你提供潮汕功夫茶的全貌。潮汕功夫茶在茶艺林中展出。它的特点是使用细腻和酿造配方。它可以显示乌龙茶麝香的特征。
在潮汕，几乎每个家庭都有一对白瓷釉下彩茶具：茶叶上，四个水晶小瓷杯，一个白瓷盖或紫砂壶。在装饰豪华的客厅，有一个小木桌和几个竹椅头。或者家人聚集，或者客人来到门口，并孜孜不倦地说“食茶”，潮汕功夫茶充满了尊重和谐的文化精神，一种亲密和谐的感觉，它会浮现在脑海中。
潮州文献阙略，潮人饮茶与否，茫然无征。宋代饮茶的风气很盛，建茶崛起，又有许多闽人到潮州当官，饮茶的风气自然容易濡染到潮州。
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