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今日你爱食咩个？
我哩爱食。
小时候问爷爷说，为什么我们揭阳会有这么奇怪的糕。
爷爷说，你不觉得像它纸牌一样么？
爷爷说得也对，但是外地朋友一定理解成向扑克牌一样的糕点了。
之所以称，是因为这种糕点一片片紧紧相贴，形似一小本装订成册的书而得名。它清甜松爽、老少咸宜，尤其适宜婴幼儿喂食，有补中健脾的功效。
之所以叫云片糕，是因一片片白色的糕片如白云；而称之为炖糕，就在于一个“炖”字，因为在制作过程中，有了下锅隔水炖这道工序，所以称为炖糕。
中秋拜月娘时，这种糕就会出现。
一、关于潮汕人的期待潮汕人非常重视“教育”，尽管这个教育加了引号。
为什么呢?
因为这所谓教育指的仅仅是考试成绩，是功利的，是新社会下的“八股”。
在揭阳都是用来拜神的，用书册糕拜神的传统其最初的祈愿是什么？暂不知晓。但这么费心把糕片做成这么一页一页书册的形状，对于提高它的口味和口感也帮助不大。
我想每一个重视“教育”的母亲，用书册糕拜神的时候，或多或少也有孩子成绩进步的祝福吧。
如果读书的书册学习起来就像吃一样享受，估计不用逼，孩子们都会很喜欢吧。玩耍的牌像吃一样开心，牌牌也就都得心应手咯！
潮汕较出名的是龙湖炖糕、隆都云片糕等。
多年来，它以洁白清甜细腻的特点，深受人们欢迎。
在潮州龙湖镇，“拱合”是制作炖糕的老字号招牌，据说已有多年的历史了。目前在龙湖镇，以“拱合”做招牌的饼食店达几十家之多，但其中又以60多岁的*仲慈师傅所开的“新拱合瑞源”饼食店最为闻名，大家都认为他是制作炖糕最拿手的老师傅了。
二、传说传说在清康熙年间(约年)，该县有一秀才参加科举考试，连续五次名落孙山，家庭也因要供他读书、考试而弄得经济拮据。到了第六次科举考试到了，妻子为了给丈夫节约盘缠，特意把糯米磨成粉状，加糖和少许水，蒸成米糕充饥，不想此次赶考，竟考中举人。此事传开后，乡里人纷纷效仿制作，认为“糕”音同“高”，吃了可以步步高升，飞*腾达。
至清道光十八年()，邑人廖卿士在晏隍墟创办“万源斋”作坊，专门制作这样的糕。廖氏后裔世代相传传统工艺，制作工艺不断改进。
做法：主料：上好糯米和白糖。
制作：
1、将糯米炒熟碾磨成糕粉。
2、白砂糖加水用中小火煮成糖浆，再加入适量猪油、麦芽糖，用力搅拌，以免糖浆板结。
3、将糖浆和糕粉按比例(最好是1：1.3)混和碾压成块。
4、下锅隔水炖两分钟。
5、切片成型。
每块炖糕如果长为12厘米的话，那么它至少由60片薄糕片组成。因为每一薄糕片的厚度不会超过2毫米。
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