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TUhjnbcbe - 2021/6/10 22:00:00

编者按

大型商超、市场商圈、夜市档口……11月的雨花,城市生机与活力在疫情防控常态化下逐渐回归。为促进辖区餐饮行业和文旅体行业等有序复工复产,雨花区接连打出“组合拳”,进一步做好消费文章,持续促进消费回暖回升。雨花区融媒体中心推出“打卡城东南·生机盎然”系列报道,花花将陆续走进旅游景点、大型商圈、商贸市场、汽车4S店、餐饮门店和夜市食肆等,带您感受升腾的“烟火气”,触摸经济社会发展的律动“脉搏”。

答应花花,一定要看到最后哦~

说到美食,绕不开的话题当然是广东美食了。广东人会吃,在吃方面相当讲究,而潮汕美食可以说撑起了广东美食的大半边天!大家耳熟能详的潮汕牛肉火锅、潮汕牛肉丸、潮汕砂锅粥、牛杂粿条……每一种美食名字都能让人听到直咽口水。

今天,花花要给大家推荐的就是一家在长沙已经开了六年多的正宗潮汕口味店——潮汕壹号。这里有超级丰富的深海鱼品种,直接从大海到餐桌的海鲜,那种体验感,简直妙不可言。关键,这家店还有些倔强,坚持用原汁原味的潮汕菜征服长沙人的胃!

亏损两年也拒绝改良只为坚持正宗潮汕口味

长沙人喜辣,外来美食想要扎根长沙,或多或少都得迎合点长沙人的口味,在原来的菜品基础上进行适当的改良。可是,潮汕壹号的老板梁涛却不干,他始终坚持要做潮汕本味。梁涛这一“不理智的行为”让潮汕壹号在两年内都处于亏损状态,但功夫不负有心人,后来经过食客口碑相传,这才留下了一波又一波的潮汕菜爱好者,潮汕壹号的名号也渐渐打了出去。

那么,这家以“大味至淡”著称的潮汕菜店,是如何在重口美食的长沙稳稳驻扎的呢?花花这就带你来揭秘......

海鲜深海打捞后24小时内直运长沙

做饮食,食为王道,越是清淡的食物对食材本身的要求就越高。潮汕壹号的深海鱼食材,均是把海底米下天然、纯野生的深海“巨兽”都请上水面,经过专业的放血、速冻、包装和保鲜处理之后,24个小时之内直接运抵长沙。没有最鲜,只有更鲜!

潮汕壹号“八绝”不容错过的“尤物”01海鲜砂锅粥

潮汕壹号的海鲜砂锅粥是一大亮点,绝对生米现熬,从不添加任何香料和增稠剂,广受好评。

02卤狮头鹅肉

潮汕壹号的狮头鹅食材来自汕头澄海,这里的狮头鹅因其额颊肉瘤发达呈狮头状而得名,而且体型巨大。做出来的卤狮头鹅肉,肉质香甜、肥而不腻,有“世界鹅王”的美誉。

03生腌雪蛤

生腌应该是潮汕人最引以为傲的菜品了,通常用酱油、鱼露、料酒、辣椒、蒜头、香菜、麻油等将海鲜腌制并杀菌,这样能保留海鲜最原始的鲜味。这道菜的正确念法应该是血蛤(gé),因为剥开壳能看见血色分泌液,故此得名。一口吸掉嫩滑的蛤肉和蛤汁,肉嫩润滑,鲜美异常。

04冰镇南海野生*玉参

胶原蛋白丰富、质感强、鲜爽嫩滑。

05手打紫菜丸子

口感爽脆Q弹。作为打边炉的配料,不仅能让底汤更鲜,自身也散发着绝对的鲜甜味~

06蚝仔烙(海蛎煎)

鲜甜可口,外酥里嫩!

07白灼小管

口感Q弹爽脆、鲜味十足!

08香煎韭菜粿

潮汕名点,口感软糯清香,韭菜味非常纯正。

潮汕壹号老板自述:

我来自潮汕,我叫梁涛,我是潮汕壹号店的老板、是店小二、又是采购员和泊车仔,身兼数职。最初生意还可以,但一过年春节,在满街口味菜的永定美食七街,我们店的生意开始变得冷清起来。持续的亏损让我困惑了……问题的关键在于,我到底是该迎合长沙食客的口味去改良,还是继续坚持做潮汕菜?

这是一道很难做的选择题,前者是找死,后者在很多人看来是等死。当时我一咬牙,心里想:“要死,就死得纯粹一点吧!”于是,继续秉着初心,坚持了做潮汕菜!皇天不负有心人,我们的坚持最终赢得了食客们的支持和鼓励,潮汕壹号的生意越来越稳定,我们把越来越多的家乡新鲜食材空运到了长沙,也越来越多喜欢潮汕菜的食客也聚集到了店里。如今,我们每天顾客盈门,高朋满座!因为,潮汕壹号是一个有情怀的地方,只要你去一次,就能让你记忆犹新,不能忘怀。

划重点!

花花带着福利来了。

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店家

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