聊起广东总少不了美食，其中，一句“味在潮汕”听到耳朵都起茧，却依旧是让食客们心服口服的赏味指南。这句话传颂范围虽广，恐怕有一小半的人会以为真有一座“潮汕”城，另一些人会笑着纠正他们说，“潮汕”分别是潮州和汕头！而真正熟悉这片土地的人，知道“潮汕三市”里还有一个揭阳。
在潮州和汕头的光环之下，许多人都会忘记揭阳同处于美食遍地的潮汕地区。或许你不知道这座城市的名字，但一定听说过揭阳“普宁豆酱”的大名，作为潮菜中最重要的一味佐料，普宁豆酱是潮汕的特色风味，更是潮汕忘不了的乡愁记忆。
今天，凤凰旅游带你去普宁德安里古镇走走，阡陌纵横交错，深宅白墙灰瓦间，空气里飘散着炸粿捧的香气。再往里探，普宁特色的豆干、粿汁面、炸韭菜粿、猪肠胀糯米、糖葱薄饼都藏在深巷的食肆里。一路品尝着好滋味，捡拾旧时光邻里间你侬我侬的味觉记忆。
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文/图：叶琳
有些地方，离高楼很远，离古朴真诚的人情味却很近。普宁德安里古镇便是如此。
和闽南人一样，普宁人管房子也叫“厝”。踏进德安里古镇，时光慢了下来，窄道里矮矮的古厝，拱桥下潺潺的流水，串联起流逝的时光，编织出一张细细密密的网，等待人们用穿透古今的视野去触碰与感受。
这座迄今已有多年历史的古镇，由清末广东水师提督方耀与其兄弟于同治十年营建，是潮汕地区现存规模最大、保存最完整的巨型府第式建筑。从空中俯瞰，古镇里屋檐鳞次栉比，写满了岁月的痕迹。
在这里，夏天不是游泳池消*水的味道，不是时髦姑娘们的明艳短裙，而是在古巷深处居民区的烟火气。小孩儿们伏在石板上打着扑克牌，门庭前懒懒地开着紫色的杜鹃，还有含在嘴里的“糖葱薄饼”和波板糖。红色的德安里石牌坊廊柱前，花白了头发的老爷爷，摆着摊位卖着粉色的老式棉花糖和蛋筒冰淇淋……每一缕阳光，每一个巷口，都是时光的褶皱。
猪肠胀糯米乍听这道菜名，实在有些提不起胃口，但它却是古镇里的“人气明星“。德安里古镇牌坊外的“洪阳猪肠胀糯米”，是一家经营了20多年的老字号，也是街坊邻居认可的味道。虽然新店面搬到了德安里门外，老主顾还是愿意多走几步来食一碟熟悉老滋味。
透过人群去看这道美食的“真面目”，不过是整条整条盘集的灰色猪肠，依旧看不出惊艳味道。此时，接了新的报单，老板娘麻利地自滚水里捞起猪肠胀糯米，整个猪肠用白麻绳扎着，沉甸甸的一长条。
一刀下去，随着肠衣的迸裂，猪肠里的食材像是初生的生命，晶莹透亮的糯米、花生和大豆抱成一团，每片下一段，肠衣裹着丰富的馅料，几乎能在案板上微微弹起。
老板娘见到一旁拍照的我，热情地将切开的猪肠胀糯米凑到镜头前配合，亲切又自然，让人想念起小时候邻里间的感情也是这样亲密。那时候，大家共用一个灶台，谁家缺盐少糖，吼一声，邻居就纷纷来救场。
猪肠胀糯米虽然卖相朴实，味道却不一般。夹出一片，学着店里老主顾的样子，蘸上落了*豆粉的红糖浆。放入口中，是意料之外的糯黏丰盈的口感，和成都的“红糖糍粑”有异曲同工的好滋味，只是猪肠的香味早就沁入糯米里。
店里同样出名的还有“胡椒酸菜猪杂汤”，一肠一汤几乎是每一桌的标配。胡椒和酸菜各不相同的激爽，除却了猪杂的腥味，满满当当的一大碗，一如普宁人的性格，素面朝天、实实在在。
推荐店家：洪阳猪肠胀糯米