出花园是广东省潮州地区一种独有的汉族传统民俗，属于成人礼习俗，年满15岁的孩子七月初七要举行"出花园"仪式拜别公婆母，表示孩子已经长大，可以走出花园，不再是终日在花园里玩闹的孩童了。
出花园前一天，男的刮脸，女的挽面，去除胎毛，洁净的意思；外婆或舅舅买新衣服和红木屐给外甥。早晨，准备十二样花叶枝放在桶洗浴，洗浴完穿上新肚兜，兜里放着12个桂圆和两个顺治钱或银元，寓意平安富贵、一帆风顺。然后耳朵上插上一支石榴花，脚上穿上红木屐，身上穿新衣。
拜别“公婆母”，在一个扁竹筐里面（潮州人叫“湖”）摆放三牲果晶合凑成四件或八件或十二件，用香炉或是竹米筒装米插上三支香两只蜡烛，放上少许“纸钱”，放在床上，出花园者祭拜。
早餐，凑齐八人，早餐有公鸡一只，甜品，青菜等各种拼凑成八道或十二道菜。“出花园”者坐上正位，鸡头朝着他（她），咬鸡头寓意是独占鳌头。“出花园”者举箸之后，别人才可以吃东西，每一种食物都是这样。吃一碗猪内脏杂烩汤（意为“换肠肚”），还要吃“五碗头”，一碗粉丝煮鸡蛋（寓意长寿、做人圆通），一碗猪肝煮葱（寓意长大能当官会聪明），一碗龙箭鱼（寓意生龙活虎、有技能），一碗蟹（意为“拜蟹手足、样样会”），一碗鸡的头、翅、肉、尾称“四点金”。
中午，备办丰盛的花园宴，宴请亲戚好友。席间，家人、亲人向孩子祝愿，年长者要给孩子做“四句”，“出花园”者接收祝福，父母操办回礼。宴席吃的东西也很讲究，除了鸡、猪肝等好寓意的菜肴外还要有鲫鱼或鲮鱼（寓意多子多孙）、厚合菜（“莙达菜”意为“六合”）、芹菜（意为勤劳）、青蒜（意为会除会算）、大菜（“芥菜”意为高大魁梧）、豆干（寓意会当官）......
孩子“出花园”那天要咬鸡头、穿红屐，这个风俗是怎样来的呢？据说明嘉靖年间潮州状元林大钦小时候家里贫苦，那时的学生都要穿红鞋上学，林大钦父母买不起，便到市场买了一双木屐，刷上红油给林大钦穿去上学。一天，他放学回家，见有老者抱着一只公鸡蹲在地上，旁边还有一对红联纸，一张没有字，一张写着“雄鸡头上髻。”老者要求路过者应对，对得上可得这只公鸡，对不上者仅赔他一页对联纸。林大钦站了一阵，对曰：“牝羊颔下须。”对得好，老者将公鸡送他。回到家里，他父亲将公鸡宰了，烫熟后砍了个鸡头奖励大钦，以示独占鳌头之意。后来，林大钦果然得中状元，名扬天下。潮汕人以为这是个好兆头，在孩子入学时就给买双红木屐，给他抱大公鸡，这个做法代代相传，后成为“出花园”的习俗。
关于“出花园”虽说各地习俗有些差异，但明确不变的就是，“出花园”者就是今天最大的“主角”。这一天只管玩、只管吃，穿新衣服，不用做任何家务活，代表着最后一次由父母宠着。为图个好兆头，孩子说的话，提出的要求，不到万不得已的情况下，一般都不会被拒绝。
这，就是传统的“出花园”习俗。
（来源：潮州文物旅游）
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