潮汕传统文化中首推崇尚平和忠恕,亲朋邻里同僚之间,主张诚信仁义,朴素淡雅;对仕途和钱财,不求过分奢望,知足常乐,讲求淡泊。这与潮汕美食的第一个特点偏淡偏甜、保持原汁原味、清纯鲜美并非巧合,而是中庸之道长期熏陶的结果,通过美食的特色反映出来。
潮汕文化十分讲究养生之道,这在潮汕美食中也得到充充体现。潮菜极为重视汤品,但它与粤菜老汤的浓稠和只在餐前饮用不同。潮菜汤品十分追求清淡鲜美和营养价值,中有多款药膳。在潮汕美食中,一般每餐都要配备几道独具特色的汤品,间插在整个筵席过程中饮之。通常有四菜二汤,菜数多了,汤也随之增加,这样干湿搭配,浓淡相间,既转移口味,增进食欲,又清肠洗胃,化淤保健。药膳中有虫草水鸭、当归乌鸡、洋参珠鲍、薏米水鱼等等,都是既美味又滋补的炖品。此外,每尝潮州美食,总是离不开潮州工夫茶。就餐前,每人先饮一两杯;宴饮中,每隔两三道菜,又来一杯;餐后,再来一两杯。请别小觑这杯小小的工夫茶,在餐饮间歇时饮上一杯,它能起到止渴解腻、和气益智、解*除臭、醒酒提神的作用,十分符合养生之道。这是潮汕饮食文化与茶文化的紧密结合。
潮汕人素有眼光长远、居安思危、计划周密的持家习俗。这种“丰年想到歉年”的优患意识,催生了腌制品的出现。人们往往在丰收的时候,特别在“九月鱼菜齐”的季节里,把一时吃不完的蔬菜、水产品用盐腌制起来,以备淡季和歉收时食用。据汕头市志》记载:“潮人的饮食习惯,最普遍的还是腌制品,有二类:一是水族类,如盐渍蛔(薄壳)、螃蟹、小鱼杂(统称鱼经)、豉油规、虾姑等,此类新鲜海货,食用时常加姜、醋、辣椒、蒜泥等调料,以去腥杀菌;另一类是果蔬菜、醋姜、酱爪、酱姜、酱菜骨等等,这些统称为杂咸的腌制品,既是不可或缺的送饭食物,有备无患的“杂咸”,经过众多家庭主妇和名师的精心研制、科学配方和卫生措施,也慢慢成了潮汕美食中不可或缺的种类,其中不乏诸如咸菜、菜脯、橄榄菜之类的精品,为海内外潮人甚至是各类人群所特别喜爱的小菜。
特色的美食，更会在你追寻历史的旅途中一路相伴，潮汕美食文化行摄考察，期待您的参与~O(∩_∩)O~
时间：5月22-23日星期六日
地点：潮汕
第一天
08:29－10:33
列车：G
广州南站坐高铁，10:33到达高铁潮汕站，专车到潮汕站接客人。
11:30到达潮汕市区，午饭，饭后游潮州老市区，体验潮汕传统建筑，主要有：广济桥、开元寺、太平路、甲第巷、祠堂、韩文公祠等
第二天
汕头老市区小公园参观近代骑楼建筑群，主要有老海关、老邮*局、存心善堂、妈宫、东征指挥所、侨批博物馆、开埠文化馆，以及其他老式骑楼。
澄海隆都参观陈慈黉故居（近代岭南第一大宅，新旧中西结合的建筑风格）。
16:00~16:30，结束潮汕之旅，直接赴高铁潮汕站（列车：G时间：18:16－20:56）。
摄影导师
吕上元
广东省摄影家协会会员
新西兰摄影协会会员
新西兰摄影协会（PSNZ）职业摄影师
担任《新西兰先驱报》、新西兰中华新闻通讯社、《南方都市报》、《华中都市报》等国内外主流媒体自由撰稿人和特约摄影记者
国际顶级品牌合作摄影师，例如爱马仕、江诗丹顿、法拉利等
新西兰AdvanceDesign广告有限公司和Vistech多媒体设计有限公司签约专职摄影师及视觉总监
本次考察适合人群：美食爱好者、手机摄影爱好者、相机摄影爱好者、历史爱好者、旧城改造爱好者、历史街区规划爱好者、文化保育爱好者、建筑爱好者。
亮点：
1、吕上元老师获奖作品分享、摄影基础（构图及摄影基础知识）分享，美食的观察和拍摄方法，交流，导师总结。
2、每个景点先集中讲课指导，每个景点拍摄结束后，作品交流总结。
3、装置摄影，与吕上元老师一起创作摄影作品。
4、行程结束后，举办团友作品展（费用AA）。
费用：元/人
羊城读书会VIP会员：元/人
1、导师考察费
2、双人房（住2人）
3、广州往返潮汕交通费（高铁）
4、潮汕活动交通费（旅游大巴）
5、策划组织服务费
注意：
1、本次活动费用不包括餐费、景点门票、保险、其它费用，敬请自理。
2、报名兼交纳费用后，在5月18日之后恕不可取消行程。
报名方式
1、添加（备注：潮汕考察）
2、付款方式：