砂铫俗称“茶锅仔”、“薄锅仔”,雅名叫“玉书碨”,原本是潮汕家家必备之物。现在都改用电炉烧水,砂铫也就成了潮州茶痴们追求更好泡茶效果的专用煮水器。
砂铫以当地出产的红泥手拉而成。常见砂铫多为侧把造型,水煮开时,盖子会轻轻的跳动,发出美妙的声音,起提醒作用。
要找老器具的话,目前市面还有少量百年砂铫传世,当代则首推潮州枫溪老艺人吴大林的砂铫作品,其作品继承潮州传统工艺,注重泥料对水质的影响,被视为一绝。
另外,按照潮州说法,砂铫易碎、要避免碰撞,第一次使用前应先浸泡在清水中24小时再使用,使用过程加水时,砂铫应拿离火源再加水,防止骤冷使砂铫爆裂、防止干烧。
感谢茶人詹冬业()提供图片。
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