★中国非物质文化遗产★
潮汕工夫茶
里的密码
古人不见今时月，今月曾经照古人。
独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。
一
缘起
潮汕功夫茶，是我国非物质文化遗产，是流行潮汕一带的泡茶工艺，由于对泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的工夫，不仅是冲泡的工夫,而且是品饮的工夫，故称潮汕工夫茶。
梁实秋先生曾说，茶之以浓酽胜者莫过于功夫茶。摆在我面前的潮汕功夫茶气味芳烈，风雅别致，斟而细呷之，韵味悠长，回味无穷。
二
潮汕不可一日无茶
在潮汕人的口语中，茶叶被称作“茶米”，把“茶”与一日三餐的“大米”相提并论；宁可一日无米，不可一日无茶，可见茶在当地人心目中的重要性。
作为潮汕人，对工夫茶自然是钟爱有加，一生陪伴。每个潮汕人都有喝茶的情怀，这也使中国茶文化得以传承和保护。
在潮汕大地，通常泡茶会用三个杯。很多朋友好奇，这也是喝茶的情怀?
三
潮汕工夫茶
为什么要用三个杯呢？泡茶用三个杯，在潮汕有很多种说法，广义地说，三个杯子放在茶盘上，形成一个"品"字，有品茶的意思!
品”的过程：
一观其色，
二闻其香，
三用舌尖品其味，
四以喉咙享其甘，
五闻余香，
六赏其器。
每个过程都很认真，才算行家里手。
传统茶文化，更注重的是泡茶人的品德！还有另外一种说法：以前，潮汕大地，生活非常艰苦，很多潮汕人出去赚钱，在这一群背井离乡的潮汕人的行李中，一定放着一套茶盅冲具，当他们去到东南亚等地区，去生活赚钱的时候，潮汕工夫茶，就是他们寄托浓浓乡愁的一个载体！工夫茶三个杯，一个是给当地的朋友，一个是给自己，还有一个是给家，代表我对家乡的思念！因为我久在异乡，心里总是思念家乡的父母,妻子,孩子!
三个人以上也是三个杯呢?咱们潮汕的俗语中,三个轮流喝,有互相帮助的意思!出门在外,很多事需要大家互相帮助,三个轮流喝,越喝就越有感情,自然大家就会互相帮助,当然喝完都会洗杯,那么洗杯也是很讲究的,洗杯是公平的意思!
潮汕人在外做生意,公平是潮汕人的经商之道!杯不认人,人不认杯。大家都是平等的,这就是潮汕工夫茶为什么是三个杯的原因!
四
人生如茶,茶如人生
曰：道生一，一生二,二生三,三生万物!
人生如茶,茶如人生!
品茶，亦是品味人生!
有浓茶,有淡茶,
有甜茶,有苦茶;
苦后回甘则为上品!
人生亦如此!
生活,有浓有淡,
当然也有苦有甜。
苦尽甘来幸福一生!
读而思
记得张华云先生曾作《潮州工夫茶歌》。
闽粤地相接，姻亚不断绝。
五娘适陈三，荔枝为作伐。
闽茶显粤东，溪茗铁观音，
嫩芽化齑粉，条索窈窕褐。
一斤四十泡，三杯无余缺。
潮人无贵贱，嗜茶辄成癖。
和、爱、精、洁、思，茶道无与敌。
水、火、器、烹、饮，茶气极精辟。
薄锅沸清泉，泥炉炽榄核。
罐推孟臣小，杯取若深洁。
西湖处女泉，桑浦龙泉液。
四指动飞轮，涤器净且热。
柔条围细末，首冲去浮沫。
关羽巡城流，韩信点兵滴。
罐干茶云熟，饮尽不见屑。
一冲号为皮，流香四座溢。
二三冲为肉，芬芳留齿颊。
四冲已云极，清风生两腋。
脑海骋奇思，胃肠清宿食。
匪独疗干渴，夏兴冬不息。
不可一日无，百邪俱辟易。
潮人多远游，四海留踪迹。
偶逢故乡人，同作他乡客。
共品三两杯，互通乡消息。
乡思起芒鲈，乡情如胶漆。
因知工夫茶，最具凝聚力。
昔人开其端，历代有增益。
乃成茶文化，世世沐膏泽。
潮州工夫茶歌
张华云
由此想到，品茶与做人都是同样的道理……
一曰：温。虽是温壶、温杯，其实生在世间，就该要有热情，有温情，温故而知新，虽生他乡为异客，但有了这温热的茶，就如回到了自己温馨的家……见着台面三个杯，既是三冬也温暖……
一曰：良。良者，心好也。茶好、器好、水好、人好、技好，心眼好，意念也好，好人好梦，好人一生平安，大家好才是真的好……
一曰：恭。做人要恭敬感恩，为人处事谦恭有礼。所谓“百世莫忘祖宗德，千秋常盼子孙贤”。品饮时，先尊后卑，先老后少。先客后主，司炉最末。新客换茶，待之有礼。一二三四五顺序要清楚，悟得其中意，平安又幸福……
一曰：俭。茶，朴素无华，却厚重氤氲，最宜精行俭德之人。老子也曾说过，吾持有三宝、一曰慈，二曰俭，三曰不敢为天下先。虽俭，但乡音浓。虽朴，却情义深重……
一曰：让。互帮互助，互谦互让。既要有忍让的上乘功夫，也要有当仁不让的责任与承担。找到生命之源，“让”您走更好的路……一杯茶虽隐微，您若能真心常品，它就能“让”您灵*觉醒……
难怪英国人称：茶为健康之饮，灵*之饮。
有道是：
《功夫茶三杯》
一杯礼天规
一杯观心扉
一杯邀明月
一杯亲人归
茶会
品读
观影
烘焙
素生活
承健康文明之风
行心灵回归之路
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