TUhjnbcbe - 2021/7/30 17:22:00
老味道栏目介绍：老味道专注于探访揭阳老字号，寻觅揭阳人记忆深处的那一份味道。讲述具有揭阳特色的美食和老店背后的人物与故事。第[]篇文章记录于年1月22日天气渐渐回暖，好久没有好好出来看看这座城市，漫步在破门楼郑附近的小巷，走到元顺内这里，习惯性地停住了脚步...炊烟阵阵，我又疯狂地被这股人间烟火气勾起了馋虫，好久没吃到的城北脚下的肠粉、好久没见的阿伯、好久没遇到的人情味儿...-01-藏在破门楼里的肠粉，20多年了一堆老夫妻经营着这个小摊，简陋的小棚、老旧的桌椅，阿伯阿姨每天下午三点多就在这里蒸肠粉、粿条张...日子过得优哉游哉。桌子上摆着几样简单的配菜，南瓜、草菇、火腿、鸡蛋...“来我这里就是简单吃吃，要复杂、高档的，我这里没有。”阿伯说道。点好菜，只见阿伯手脚麻利，动作一气呵成，这边还没反应过来，肠粉就已经上桌了。每次来都习惯地点肠粉，浓稠的酱汁，老式的大盘子，没有过多的点缀，看似其貌不扬，却是20多年的老味道。酱汁都是阿伯自己调配的，看起来像是花生酱，十分浓稠，吃起来却是美妙的咸香味。肠粉皮吃起来更像是粿条一般，爽滑柔韧，一份肠粉用料十足，对于胃口小的女生，根本吃不完。-02-老顾客都爱这里的粿条张除了肠粉，这里还有粿条卷，附近的街坊每到下午，就会跑来这里吃上一份简单的粿条张当作点心。简单的白粿，薄而富有韧劲，一盘1块5，热腾腾出炉的时候吃最好了，越简单的食物，往往越能勾住人们的心。一盘白粿，淋上蒜头油，舀一勺菜脯，然后自己再淋上点酱油，虽说朴实无华，但有的街坊一吃就是十几年。更多的街坊熟客都是打包带走，每次来交代都是四五盘、四五盘地买，只见阿伯快速地蒸粿条卷，阿姨负责打包，两公婆配合默契。阿伯忙着招呼生意，阿姨这边也没闲下来，她把蒸熟晾凉了的粿条一张一张铺好，“这些可都是人家店铺早早就交代的，回去可以切成粿条、粿仔哩！”附近的店铺都认准了他们家的粿条，每天都有人来交代很多粿条张，然后四五点左右过来自提，留着晚饭跟宵夜做生意用。-03-从柴火到电蒸炉，味道依旧如初阿伯以前是靠生柴火来蒸肠粉的，近四五年才换成电蒸箱，虽然每次只能蒸一盘肠粉，阿伯却乐此不疲，“日子嘛，还是得慢慢地过。”经常来吃的小哥说，看看这被熏黑的墙壁，以前阿伯老跟我们开玩笑，说他是烧航空燃料来蒸肠粉的咧，把我们几个小孩骗得好生羡慕，肠粉一吃就是十五六年！阿伯这里只有两张桌子，一张甚至摆到了祠堂门口，来这里吃有时候得拼桌，不认识的人也可以聊上几句。有时候，街边不起眼的老字号，它的味道不一定得有多么的惊艳，但这份浓浓的人情味，在这个快节奏的时代里，却显得如此的难能可贵...店名：城北下肠粉价格：8元（丰俭由人）营业时间：15:30-19:00（卖完收摊）