出花园是广东省潮汕地区一种独有的汉族传统民俗，属于成人礼习俗，年满15周岁(也有地方定为虚岁15周岁)的孩子要"出花园"。不过各地习俗不同，有的地方只给女孩"出花园";有些地方要先求神问卜，获知没有"忌讳""冲撞"，才能举行仪式。
信息简介出花园
潮汕地区一种特有的成人礼俗。有15岁男女孩子的家庭，要在阴历七月初七乞巧节和七月十五中元节或另择日为孩子备办三牲果品拜别公婆神(俗称公婆母)，表示孩子已经长大，可以走出花园，不再是终日在花园里玩闹的孩童了。[1]
其仪式是将三牲果晶合凑成四件或八件或十二件，陈置在俗
地域差异出花园习俗，潮汕各地也略有不同。有些地方只给男孩子出花园，没女孩子的份；有些地方要先求神问卜，获知没有“忌讳”“冲撞”，才能举行仪式。
潮安县要用12样鲜花泡水给出花园者沐浴；要换新衣，穿红皮屐，围新肚兜(肚兜里藏桂圆和“顺治”钱)；当日要躲在房子里。除拜公婆神，还要拜花公花妈。男出花园者，祭品中要有一只公鸡，女者用母鸡，要请亲族吃酒菜。澄海县风俗与潮安县大体相同。饶平县用榕树枝、竹枝、石榴花、桃树枝、状元竹、青草各一对合12样泡水给出花园者沐浴。同时进食，祝贺出花园者“换上成人肠肚”，与童年告别。揭西县出花园者之家要给亲友赠送酵粿、鸡鸭，亲友回敬布匹。揭西县客家没有出花园风俗，但一些靠近“福老”地区的乡村受影响，也有此俗。当地客家的成人礼在21岁时举行，称过21岁生日，不叫加冠礼也不叫出花园。海陆丰地区也有出花园风俗。公平镇出花园者的年龄定在16岁。
相关传说穿红皮屐和吃公鸡头的习俗，传说来源于明嘉靖年间潮州状元林大钦。传说林大钦少时读书，买不起红鞋，便穿红皮屐。一天，他放学回家，见有老者抱着一只公鸡蹲在地上，旁边还有一对红联纸，一张没有字，一张写着“雄鸡头上髻。”老者要求路过者应对，对得上可得这只公鸡，对不上者仅赔他一页对联纸。林大钦站了一阵，对曰：“牝羊颔下须。”对得好，老者将公鸡送他。回到家里，他父亲将公鸡宰了，烫熟后砍了个鸡头奖励大钦，以示独占鳌头之意。后来，大钦果然得中状元，名扬天下。潮人以为这是个好兆头，在孩子入学时就给买双红皮屐，给他抱大公鸡，孩子出花园时就给吃鸡头。
相关细节“出花园”是潮汕地区特有的一种成人礼习俗，年满15岁的孩子要举行“出花园”仪式。因各地习俗不同，比如，有些地区只给女孩“出花园”，有些要用12种鲜花泡水给“出花园”者淋浴等等，所以现以揭阳市区为例，浅谈一些“出花园”礼节。
不再祭拜“公婆母”出花园
潮汕人认为，小于十五岁的孩子是生活在“花园”里的，由一对称为“公婆母”的神灵庇护着，孩子能不能长大成人，全靠这对神灵的恩赐，所以潮汕人对于祭拜“公婆母”向来很重视。生活在“花园”里的小孩子每年七月七要祭拜“公婆母”，以祈求健康成长；而出了“花园”的孩子已经不再在“公婆母”的掌控之中了，以后的七月七将不再祭拜“公婆母”了。
身穿新衣，脚着木屐，头戴“石榴”花出花园
“出花园”这天，小孩子要穿舅舅送来的新衣，木屐，一般为红色。当然，现在很多繁琐礼节已经被简化，舅舅可以直接送红包给外甥（女），让孩子自己置办。并且，这天早晨，父母会让小孩子把一枝带有吉祥意义的“石榴”花别在耳朵上。
吃早餐，“咬”鸡头这一天吃早餐，一般是凑齐八人，早餐有公鸡一只，甜品，青菜等各种拼凑成八道或十二道菜。就餐座位也是有讲究的，“出花园”者坐上正位，鸡头朝着他（她），由“出花园”者自吃，鸡头便成了他（她）的专利。其意义是，长大后能出人头地，兴旺发达。“出花园”者举箸之后，别人才可以吃东西，每一种食物都是这样。当出花园者属鸡时，应该以鹅代鸡。
出花园用品寓意出花园这一天，妈妈在温水中浸泡着去采集而来的红石榴花并让孩子沐花浴，浴后系上新买的红肚兜，兜里装着十二颗桂圆和两枚“顺治”古铜钱或两枚银元，再穿上外婆送的新衣服和红木屐。其意思是让孩子跨出花园的门槛后一帆风顺、一生平安、吉祥如意。用猪内脏（包括猪肝、心、肾、肠、肚）煮熟成汤，其寓意是15岁了，必须更新内脏。出花园那天，孩子必须整天待在家里不能到处乱跑，这也预示着从这一天起，再也不能贪玩了。妈妈把亲戚送的红包都让孩子装在肚兜里，寓意钱愈多财气愈多。宴席一共十二道菜，青菜以厚合、青蒜、芹菜为主，其意是吃了厚合孩子出了花园处处“六合”；青蒜，长大后会算能除，聪明伶俐；芹菜，吃了终身勤劳。用餐时，孩子坐在正位，鸡头朝着孩子，表示长大后能出人头地，兴旺发达。葱蒜芹菜煮甜豆腐，喻将来聪明、勤奋、能精打细算，能当官；粉丝煮鸡蛋，喻能长寿，待人处事能圆通；蒸乌鱼，喻能掌握谋生的技能；煮鲫鱼或鲤鱼，喻今后能生儿育女，人丁兴旺。
宴请亲朋好友，收送礼物其他在揭阳，有一个说法，出花园这天，孩子不能跑太远的地方，甚至不能过桥。这一天，孩子只管玩、吃，不用做任何家务活，最后一次由父母宠着。为图个好兆头，孩子说的话，提出的要求，不到万不得已的情况下，一般都不会被拒绝。具体时间揭阳市出花园一般都是七月初七，也就是七夕这一天，有部分的要先求神问捕。如果当年有出花园者的话一舅舅家会从年头就开始养一只公鸡在七月初六送过去。出花园的时间，一般是在农历的正月十五元宵节或者七月初七七巧节。因为元宵节是一年之中第一个喜庆的节日，七月初七这一天是“九子母诞”。现实中，寻常人家多在农历正月里根据孩子的生辰八字请人择日举行。
信息总结“出花园”是一个告别仪式，同时也是一个开始仪式，从此，孩子就算跳出了花园墙，告别了花香鸟语、天真烂漫、无忧无虑而又懵懂无知的童年，标志着他（她）进入了成年，真正踏上了人生之路。
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叶泽林