出花园要“咬鸡头、穿红屐”，相传这个例俗是仿照当年林大钦少年时期的做法而一直继承下来的。
少年时期的林大钦，因为家里很穷，没法供他读书，但毕竟他父母亲不忍心他失学，经东借西凑，勉强为他交了书费，让他上学。上学那天，因没钱买红鞋，他父母亲又难住了。因为学生入学必须穿红鞋，一是穿鞋是斯文的表现，二是仿效官鞋，意味将来孩子也能当官。最后他父母亲终于想出了一个办法来：到街上买了一双便宜的木屐，然后用红油将木屐涂成红木屐，将它当成红鞋，让大钦穿着去上学。
上学第一天，林大钦穿着红木屐，背着书包，高高兴兴地上学了。路上，他看见许多人在围观什么，就好奇地挤进人群一看，原来有一个人手里提着一只大公鸡，脚下摆着一张红纸上面写着：“雄鸡头上髻”，并对围观的人群说：“这个对让你们对，谁若对上了，这只大公鸡就送给谁。但若对错了，就请送给我一文钱就行。”围观的人都不作声，可能都在苦苦思索。此时适逢林大钦的衣袋里尚存有一文钱，他暗想，我何不来试一下，若对错了，这文钱送给他没多大关系，如若对上了，这只大公鸡抱回去，爹娘一见定然甚为高兴。主意既定，林大钦便上前大声说：“我来对一一‘牝牛项下须’”。在场的人听了，都大声叫好，那个提大公鸡的人也不得不连连点头，并上前把大公鸡送给林大钦。（牝pìn：雌性，潮汕话ping2）
林大钦抱着大公鸡，欢天喜地地回到家里，将情形告知他父母亲，他父母亲听后，高兴极了，便将大公鸡杀了，剁了个大公鸡头让大钦吃，意思是：希望大钦每次考试都得头名，日后当官戴红冠。后来，果然大钦考中了状元，人们才记得他儿时曾有过这么一件事，认为这是个好兆头，便在以后凡孩子初入学时，都要给孩子穿红屐和吃鸡头，这个做法一直沿袭下来。成为今潮汕“出花园”的习俗了。
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