广东揭阳有岭南水城之称，也是潮汕四市之一，是潮汕文化的发祥地之一，这里潮汕文化底蕴深厚，传统美食也是举不胜举，很多揭阳特色的传统小吃，都是广东其他地方吃不到的，比如说酵粿桃你听说过吗？
一，传统的古早小吃
酵粿桃如今已经很少见，又叫做水粿，用一个陶盅来制作，把大米磨成米浆，装入陶盅中高温蒸熟，表面放花生仁，经过高温中间会自然下陷，蒸熟后再油炸，口感爽滑弹牙，放白糖和黑糖浆味道简直绝了。有的是加菜脯混着吃，开胃解腻增加口感，也是不错的选择。
二，30年的老档口
在揭阳有一位大叔做酵粿桃已经三十年了，他们家有一个老档口，就藏在老街里，很有年代感。大叔说自己是年轻时吃不起饭才开始学做酵粿桃，靠着卖酵粿桃养活了一家人，如今很多揭阳人都已经不愿意在做，因为制作工序复杂也赚不了多少钱，眼见着这道传统小吃就快失传了，大叔很心急，于是白天走街串巷骑着三轮车叫卖，晚上就回到档口继续卖酵粿桃，从早上11点一直要卖到深夜12点，就是希望揭阳人不要忘记这个古早味。
他们家的酵粿桃5元一份，经济实惠，可以配白糖、辣椒酱、甜酱油，甜而不腻带着花生的香味，初入口是香甜，然后是米香味和花生香味在嘴里回荡，让人齿颊留香。潮汕有句老话叫做酵粿桃，有钱买无，意思是有钱也不一定买到，尤其是现在的人都卖豆花草粿去了，整个揭阳的酵粿桃档也不足五家，真是物以稀为贵，怪不得一些年轻人为了寻找老味道经常来吃，可能就是有一种情怀在里面。
三，水粿的味道也不错
除了卖酵粿桃，大叔还卖水粿，这个和水果同音不同字，其实就是韭菜粿，用薯粉和韭菜搅拌后油锅炸到酥脆就可以捞起来了，外皮清脆透明，也有水晶球的美誉，真正的是一个个圆鼓鼓的看着就很诱人，咬一口薄薄的外衣脆脆的，里面软糯香甜，韭菜的香味瞬间出来了，汁水很足，适合蘸着辣椒酱一起吃。
大叔虽然做的都是简单的小吃，但是保质保量，食用油是每天一换，清澈见底，炸出来的酵粿桃和水粿都是金*酥脆，里面还加了猪油，香味更醇厚了。酵粿桃是不少揭阳人童年的记忆，那个时候走街串巷挑着担子卖酵粿桃的人很多，现在随着时代的进步，很多人已经退休了不做了，能够还在坚持下去的，还能带给大家熟悉味道的，估计也只有这家了。
可惜大叔年事已高，再做两年就要退休了，不知道到时候还能去哪儿寻找小时候的味道呢？